食品工厂中霉菌污染的主要来源有哪些？该如何解决食品工厂中霉菌污染问题？

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        在我国，不同的食品工厂由于生产的产品种类不同，生产设施不同，生产的环境，工器具，容器，设备，储藏及包装环境不同，故污染的霉菌种类也千差万别。但是主要污染源可能来自于水体、通风差，潮湿的环境、操作人员的行为规范与食品原料保存方法，环境都有很大关系。

食物污染的来源主要有以下几点：

1、高湿度环境

在湿度高于85%-90%的高湿度环境，霉菌会生长迅速。食品加工过程中同样常产生大量水汽，如果不及时排出，会造成墙壁，地面，物体的潮湿及冷凝水形成的情况。容易造成食品厂墙壁滋生霉菌。

2、空气流动

霉菌在空气中广泛存在，通过空气流动，迅速传播。当生产车间空气净化效果不理想的情况，容易导致外界霉菌入侵。

3、水环境污染

水槽、水桶、水管、自来水的水龙头等，长期贮水也会造成霉菌污染。

4、人员、物料不洁

操作人员和物料也是霉菌的污染源。

5、原料污染

        食品霉菌污染后我们应该怎么做？

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